毫州麻糊

简介

麻糊，是毫州当地非常流行的一道小吃，分为咸麻糊和甜麻糊，咸麻糊里放有食盐、调味粉、花生、黑芝麻和粉丝，甜麻糊里其实也不放糖，它和咸麻糊一样，先是用豆面和小米面混合适量的水煮成糊状，不同的是，甜麻糊里不放食盐、花生等，而是把熬好的糊盛到碗中，放入已浸入盐味的黄豆和咸菜，这便成了香喷喷的“甜”麻糊。

历史文化

相传麻糊诞生已有千年之久。早些年，人们仅在麻糊里放入黄豆，后来又加入了咸菜，一些老艺人说，麻糊在制作过程中，最好将小米面和黄豆面按对半的比例掺在一起煮，那样煮出的麻糊粘稠香甜，才是最美味的麻糊。

人们对于麻糊是如何产生的已无人知晓，很多长者说，他们只知道麻糊是老亳州人传下来的健胃美食，至于怎样被发明出来的，也许和北方人爱喝稀饭有关系。聪明的亳州人根据个人喜好发明了这道类似稀饭而又与稀饭大不相同的美食。